On compte un peu plus de 160 halles et marchés couverts classés aux titres des monuments historiques en France. 

Les halles étaient et restent le centre de la vie en communauté d'une ville. Chaque habitant, tous les jours, y vient acheter de la nourriture et échanger avec ses voisins. Situées le plus souvent au centre de la ville, elles sont construites majoritairement avec une charpente en bois reposant sur des piliers en bois ou en pierre. Quant aux marchés couverts ils sont d'architecture métallique avec des décors Art nouveau, le plus souvent.

Au Moyen Âge, le roi percevait un droit domanial sur les marchandises qui se pesaient sous les halles, qui était appelé droit de pesage. Actuellement les commerçants louent leur emplacement et on paye de la TVA sur les produits que l'on achète.

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