Le terme de Palais défini avant tout la résidence d'un prince, d'un roi, d'un empereur ou d'une autorité ecclésiastique, comme le Palais des Papes à Avignon ou le Palais du Tau à Reims. Au moyen Âge, le roi de France vivait avec son administration au Palais de la Cité. Par contre en cas de danger, il s'enfermait au château du Louvre. Avec la Renaissance, le Louvre s'est transformé en Palais royal et le Palais de la Cité a été abandonné pour ne conserver que l'administration.

Un palais peu aussi désigner le siège d'une administration publique, comme un Palais de Justice, ou être le siège d'une institution, comme le Palais des sciences. 

On parlera aussi de Palais pour désigner des lieux publics de prestige, comme le Grand Palais.

Il nous a semblé indispensable de vous les présenter par région et département.