Origine et histoire de la Tour de défense
La tour de défense en brique, à deux étages et haute de 30 m, dont les origines remonteraient au XIIIe siècle, a conservé jusqu'en 1631 sa fonction militaire, visible dans son architecture défensive. En 1636 elle reçoit sa première affectation industrielle avec l'installation d'un foulon pour les draps de laine. Il semble qu'au XIXe siècle elle ait été équipée de trois paires de meules pour moudre le grain. Ces aménagements sont encore bien lisibles dans les soubassements, où subsistent les conduites des vannes, les conduits d'amenée et les cuves des rouets. Quelques vestiges subsistent aussi dans la salle des meules, au rez-de-chaussée, où sont déposés quatre rouets en métal. C'est dans ces lieux que la famille Brusson commença à fabriquer ses premières pâtes alimentaires en 1872.
