La Tour Heyblot est construite au xive siècle durant le Moyen Âge et fait alors partie du mur d'enceinte de la Ville Haute. En 1670, le roi de France Louis XIV ordonne le démantèlement des fortifications du château et de la ville. La tour est l'un des rares édifices à être épargnés avec la Tour de l'Horloge et le Neuf-Castel.
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