Construction initiale XIe siècle (≈ 1150)
Édification d'un moulin à farine.
XIIe siècle
Moulin à farine
Moulin à farine XIIe siècle (≈ 1250)
Construction initiale d'un moulin à farine sur le site.
XVIe siècle
Remaniement
Remaniement XVIe siècle (≈ 1650)
Transformation du site en usine de fabrication de pâtes alimentaires.
XVIIe siècle
Construction hôtel
Construction hôtel XVIIe siècle (≈ 1750)
Construction de l'hôtel de la Vache rouge.
1er quart XVIIIe siècle
Rénovations majeures
Rénovations majeures 1er quart XVIIIe siècle (≈ 1825)
Remaniments et agrandissements entre 1703 et 1739.
1850
Transformation en usine
Transformation en usine 1850 (≈ 1850)
Début de la production de pâtes alimentaires.
limite XIXe siècle XXe siècle
Constructions annexes
Constructions annexes limite XIXe siècle XXe siècle (≈ 1865)
Ajout de constructions annexes entre 1891 et 1900.
2e quart XIXe siècle
Magasin à blé
Magasin à blé 2e quart XIXe siècle (≈ 1937)
Construction d'un magasin à blé en 1828.
3e quart XIXe siècle
Vermicellerie construite
Vermicellerie construite 3e quart XIXe siècle (≈ 1962)
Construction de la vermicellerie en 1850.
XXe siècle
Désaffectation
Désaffectation XXe siècle (≈ 2007)
Désaffectation de l'usine dans la deuxième moitié du siècle.
Aujourd'hui
Aujourd'hui
Aujourd'hui Aujourd'hui (≈ 2025)
Position de référence.
2e quart XXe siècle
Extensions et réhabilitation
Extensions et réhabilitation 2e quart XXe siècle (≈ 2037)
Extensions au nord de l'ancienne ruelle de Rives en 1940.
Patrimoine classé
Bâtiments A1, A2, B1, B2, F1, G1 du plan de sauvegarde ; soubassement du bâtiment C1 ; grand escalier à balustres du bâtiment G1 ; porte monumentale située entre les bâtiments F1 et E (cad. AC 169) : inscription par arrêté du 11 octobre 1984
Origine et histoire de la Vermicellerie
La vermicellerie d'Albi, également appelée les Moulins Albigeois, est une ancienne usine de pâtes alimentaires située sur la rive droite du Tarn, dans le quartier de la Madeleine à Albi (Tarn). Le site hydraulique occupe les assises d'un moulin à farine pouvant remonter au XIIe siècle, adossé à une chaussée exploitée depuis le Moyen Âge. Transformé au XVIIe siècle avec la construction de l'hôtel de la Vache rouge (rue Porta), il fait l'objet de remaniements entre 1703 et 1739 puis d'agrandissements dans les années suivantes, notamment de grands bâtiments le long de l'ancienne ruelle de Rives. Une extension datée de 1828 correspond à la construction d'un magasin à blé, puis la transformation en usine de pâtes alimentaires se concrétise en 1850 par l'édification de la vermicellerie proprement dite. Archétype des constructions en brique du XIXe siècle, l'usine s'inscrit dans les couleurs de la cité et ses balcons témoignent d'une prouesse technique. Les équipements et machines s'y déployaient sur plusieurs étages ; il subsiste aujourd'hui le soubassement des séchoirs à pâtes. Des constructions annexes ont été ajoutées entre 1891 et 1900, suivies d'extensions au nord de l'ancienne ruelle de Rives en 1940. Désaffectée dans la seconde moitié du XXe siècle, l'usine a été réhabilitée pour accueillir notamment un hôtel, le musée Lapérouse et le Comité départemental de tourisme, et a été partiellement lotie. L'édifice a été inscrit au titre des monuments historiques le 11 octobre 1984.
