| Folmar Ier - Fondateur présumé | Comte de Metz, à l’origine de l’abbaye. |
| Théoger - Abbé de Saint-Georges | Superviseur initial de l’abbaye vers 1100. |
| Jules II - Pape en 1551 | Autorise la sécularisation de l’abbaye. |
| Dom Alliot - Abbé de Moyenmoutier (1702) | Signale les ruines restantes. |
| Robert Will - Historien (1989) | A étudié les vestiges de Graufthal. |
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