Origine et histoire
Fondée en 1132, l'abbaye cistercienne de Longpont possédait dès 1196 une ou plusieurs maisons à Soissons qui servaient de relais économiques entre centres de production et lieux de vente. À la fin du XVIe siècle, ces maisons furent abandonnées ou transformées en hôtels particuliers. Le grand hôtel de Longpont semble avoir été doté, dès le début du XIIIe siècle, d'importants celliers dont les vestiges constituent aujourd'hui les seuls témoins de la maison monastique, à l'emplacement où fut édifiée en 1859-1860 l'actuelle gendarmerie. La dimension peu commune de ces caves montre que la production de vin représentait une ressource importante pour l'abbaye. Un premier ensemble, datant du XIIIe siècle, comprend des caves voûtées d'ogives. Le second ensemble, parallèle au premier, réunit un cellier du XVIe siècle et une galerie du XIIIe siècle voûtée en berceau brisé.
