| Saint Ilère - Évêque du Gévaudan (VIe siècle) | Fondateur du premier monastère à Burlatis. |
| Sainte Énimie - Princesse mérovingienne (VIIe siècle) | Figure légendaire liée aux reliques et pèlerinages. |
| Étienne de Mende - Évêque restaurateur (Xe siècle) | Rétabli le monastère en 951 sous Saint-Benoît. |
| Dalmace - Premier prieur bénédictin (Xe siècle) | Obtint l’indépendance seigneuriale du monastère. |
| François Alamand - Premier abbé commendataire (XVe siècle) | Protégea les biens monastiques via un bref papal. |
| Jean-Arnaud de Castellane - Évêque de Mende (1790) | Sécularisa l’abbaye avant sa destruction révolutionnaire. |
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