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Ursprung und Geschichte

Die ehemalige Kanuerei Alexis Le Gall, in Loctudy in der Finistère-Sud, wurde 1901 von der Industriellen Jean-Marie Vallière des Fillières, spezialisiert auf Sardine canning gebaut. Ursprünglich benannte cannery Vallière, sie beschäftigte fast 60 Arbeiter und erlebte soziale Spannungen, wie der Streik 1906 für Lohnansprüche. Nach der Sardine-Krise und dem Tod seines Gründers wurde die Fabrik 1916 von Alexis Le Gall gekauft, einem Reeder von Douarnenez, der sie 1919 nach Erweiterungen freigelassen hat.

Während seines goldenen Zeitalters in den 1920er Jahren modernisierte die Kellerei ihre Ausrüstung (Trockner, Autoklaven, Crimper) und betrieben in einem intensiven saisonalen Rhythmus, von April bis September. Arbeiter, vor allem lokale Frauen, arbeiteten unter strengen Bedingungen, aber als zuversichtlich, mit Tagen, die bis Mitternacht reichen könnten. Das fertigungstechnische Verfahren, ganz manuell, reichte vom Waschen von Sardinen bis zum Kochen in Kupferbecken, anschließendes Cannen und Sterilisieren in Autoklaven.

Die Kellerei ging von den 1930er Jahren auf den ausländischen Wettbewerb zurück und wurde 1954 endgültig geschlossen. Die Räumlichkeiten und Maschinen wurden jedoch von den Nachkommen von Alexis Le Gall, insbesondere Jean-Philippe Chapalain, erhalten. Nach einer Inschrift im Jahr 2014 hat die Fabrik eine komplette Restaurierung (2016-2021) und wurde ein einzigartiges Museum in Frankreich, das das industrielle Erbe der Fischerei illustriert. Im September 2021 eröffnete sie der Öffentlichkeit, nachdem sie von der Gemeinde Loctudy erworben wurde.

Die Fabrik zeichnet sich durch ihren außergewöhnlichen Erhaltungszustand aus: Gebäude, Maschinen (44 Reihen von Kleinobjekten) und ursprüngliche räumliche Organisation sind intakt. Zu den herausragenden Elementen gehören das Saucenlabor, das Haupthaus (1890), das Gezeitenlager und Werkzeuge wie Trockengrills oder Gewürzpressen. Seine Klassifizierung wird durch ihre Seltenheit erklärt — die einzige Kanonie des frühen 20. Jahrhunderts, die noch in Europa mit zwei anderen Beispielen (Norwegen, Portugal) funktionsfähig ist — und ihren ethnologischen Wert, der ein greifbares Zeugnis für die Arbeits- und Lebensbedingungen der Bretoner Arbeiter bietet.

Das Hotel liegt an der Rue de la Grandière, in der Nähe des nördlichen Kais des Hafens von Loctudy (nur Landedock bis 1933), das Kanu verwendet seine strategische Lage, um frische Fische zu liefern. Die in Wickerkörben gelieferten Sardinen wurden nach handwerklichen Methoden mit Stufen wie Sole, Tinning oder Dampfkochen verarbeitet. Die Produktion, intensiv während der Saison, beendete im Winter, und die Fabrik geschlossen vorübergehend.

Das gegenwärtige Museum zeigt dieses materielle und immaterielle Erbe, einschließlich Familienarchiven und Arbeitsgeschichten. Das Projekt wurde 2018 vom Heritage Lotto unterstützt. Besucher können die gesamte Produktionskette entdecken, von Maschinen, die noch betriebsbereit sind, bis hin zu Holztransportboxen, sowie Elemente des täglichen Lebens, wie die Firma Safe oder Alexis Le Gall Büro. Dieser Standort zählt zu den wenigen globalen Beispielen der In-Situ-Erhaltung einer historischen Agrar-Lebensmittel-Anlage.

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