| Pierre Martin - Tenancier de l'auberge | Accusé principal, royaliste influent. |
| Marie Martin (née Breysse) - Épouse et complice présumée | Arrêtée tardivement, perçue comme manipulatrice. |
| Jean Rochette (*Fétiche*) - Domestique et complice | Dernières paroles accusatrices envers les Martin. |
| Jean-Antoine Enjolras - Victime identifiée | Maquignon retrouvé mort en 1831. |
| Laurent Chaze - Témoin clé (mendiant) | Témoignage controversé en occitan. |
| Thierry Boudignon - Historien (XXIe siècle) | Remet en cause la culpabilité des accusés. |