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Origine et histoire

La buvette Cachat est un établissement thermal emblématique situé à Évian-les-Bains, en Haute-Savoie. Conçue par l'architecte Albert Hébrard (1866-1942), elle est inaugurée en 1905 pour la Société des eaux minérales d'Évian, fondée par la famille Cachat au XVIIIe siècle. Son nom provient de la source Cachat, autrefois appelée fontaine Sainte-Catherine, jouxtant l'église Sainte-Catherine de la Touvière. L'édifice remplace l'ancien Hôtel des bains et symbolise l'exploitation des vertus thérapeutiques de l'eau d'Évian, popularisées par le marquis Jean-Charles de Laizer (1734-1806), qui affirma s'en être servi pour guérir de la gravelle.

La construction, menée entre 1903 et 1905, allie béton et courbes de bois, avec une façade ornée d'une sculpture, Apothéose de la source Cachat, réalisée par Louis-Charles Beylard. L'une des ailes abritant des promenoirs a été détruite, et la partie supérieure, initialement ouverte avec de grandes baies vitrées, a été cloisonnée pour des bureaux. Inscrite aux monuments historiques en 1986, la buvette a fait l'objet d'une restauration entre 2021 et 2024. Elle reste un témoignage architectural et historique de l'âge d'or des stations thermales en France.

L'origine de la source Cachat remonte à la découverte de ses propriétés au XVIIIe siècle, liée à la famille éponyme. Le marquis de Laizer, figure locale, joua un rôle clé dans la promotion de ses bienfaits, contribuant à la renommée d'Évian comme destination thermale. Aujourd'hui, la buvette incarne à la fois le patrimoine industriel et balnéaire de la région, tout en restant un lieu emblématique de la ville, situé au 19 rue Nationale et sur l'avenue du Griffon-Cachat.

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