| Henri Ier de Montmorency - Gouverneur du Languedoc, amiral et connétable | Fonda le domaine en 1587. |
| Jean Thomas - Architecte lorrain | Conçut le château et les jardins. |
| Henri II de Montmorency - Gouverneur du Languedoc, héritier du domaine | Exécuté en 1632 pour rébellion. |
| Prince de Conti (Armand de Bourbon) - Propriétaire et mécène | Accueillit Molière et sa troupe. |
| Molière - Dramaturge et comédien | Séjourna au domaine (1653-1656). |
| Maurice Dessalles - Propriétaire viticole | Racheta le domaine en 1812. |
| François Hüe - Ornithologue et propriétaire | Accueillit des artistes au XXe siècle. |
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