| Jeanne Antoinette d’Esparbès de Lussan - Marquise de Grignols | Fondatrice du couvent en 1645. |
| Hypolite de Grignols - Première mère supérieure | Fille de la marquise, religieuse. |
| Jean Michel - Peintre toulousain | Auteur de trois tableaux (1703–1705). |
| Marsaudon - Architecte ou entrepreneur | Responsable des travaux de 1760. |
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