Première mention du domaine 1350 (≈ 1350)
Maison noble citée dans les archives.
XVe siècle
Construction du château fort
Construction du château fort XVe siècle (≈ 1550)
Édification avec douves et donjon médiéval.
XVIIe siècle
Rénovations architecturales
Rénovations architecturales XVIIe siècle (≈ 1750)
Ajout d'une tour carrée et nymphée.
1800s
Acquisition par les Bethmann
Acquisition par les Bethmann 1800s (≈ 1800)
Famille allemande propriétaire depuis le XIXe.
1953
Classement des vins
Classement des vins 1953 (≈ 1953)
Reconnaissance en rouge et blanc.
11 mars 1963
Classement Monument Historique
Classement Monument Historique 11 mars 1963 (≈ 1963)
Protection partielle des façades et douves.
Aujourd'hui
Aujourd'hui
Aujourd'hui Aujourd'hui (≈ 2025)
Position de référence.
Patrimoine classé
Façades et toitures du château proprement dit ; douves, nymphée ; facades et toitures du bâtiment de l'orangerie ; sol et cour des communs ; façades et toitures des bâtiments entourant cette cour (cad. A 555, 557) : inscription par arrêté du 11 mars 1963
Personnages clés
Famille Metzler de Bethmann - Propriétaires depuis le XIXe siècle
Gère le domaine et sa production viticole.
Laurent Lebrun - Directeur général actuel
Responsable de l'exploitation viticole moderne.
Origine et histoire du Château d'Olivier
Le château Olivier est un domaine viticole de 220 hectares situé à Léognan, en Gironde, classé grand cru dans l'AOC Pessac-Léognan. Mentionné dès 1350, il fut remanié aux XVe et XVIIe siècles, puis acquis au XIXe siècle par la famille Metzler de Bethmann, d'origine allemande, qui en assure encore aujourd'hui la gestion. Son architecture mêle un château fort entouré de douves, une tour ronde médiévale, et des ajouts du XVIIe siècle comme une tour carrée et un nymphée orné de dauphins.
Le domaine, inscrit partiellement aux monuments historiques depuis 1963, est réputé pour ses vins rouges et blancs, classés en 1953. Le vignoble de 60 hectares, planté sur des graves et calcaires, a été restructuré pour retrouver son cadastre du XVIIIe siècle. Les vendanges manuelles et l'élevage en barriques (10 mois pour les blancs, 18 pour les rouges) produisent des crus comme Le Dauphin d'Olivier, second vin du château.
Le château conserve des éléments défensifs du XVe siècle, comme un pont-levis et des bretèches restaurées, ainsi qu'une orangerie et des communs protégés. La fontaine du XVIIe siècle, avec ses dauphins soutenant une coquille, et les bustes couronnant les parties arrondies du parc témoignent de son riche passé architectural. La famille Bethmann, installée à Bordeaux depuis le XVIIIe siècle, a confié la direction à Laurent Lebrun, perpétuant une tradition viticole pluriséculaire.
