| Étienne de Castelbouc - Seigneur du château au XIIe siècle | Vassal d'Élie de Montbrun, templier. |
| Élie de Montbrun - Commandeur templier du Larzac | Suzerain d'Étienne de Castelbouc. |
| Raymond de Castelbouc - Seigneur légendaire (XIIIe siècle) | Protagoniste d'une légende locale liée au château. |