| Rodolphe de Verdache | Propriétaire initial du moulin de Verdache. |
| Arnaud de Borilli | Trésorier général du roi en Provence, transformateur du moulin en demeure. |
| Charles Quint | Empereur ayant séjourné au château lors du siège de Marseille. |
| Catherine de Médicis | Reine ayant séjourné au château. |
| Henri III | Roi ayant érigé le domaine en fief. |
| Renaud de Piolenc | Écuyer d'Aix et seigneur de Cornillon, acquéreur de la propriété au XVIIe siècle. |
| Marquis de Meyronnet | Propriétaire ayant fait construire deux ailes et aménager une cour d'honneur au XVIIIe siècle. |
| Pierre Reboul | Chef exploitant le château comme hôtel-restaurant depuis 2016. |