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Origine et histoire

Le château de Larzac, situé à Pézenas dans l’Hérault, conserve des vestiges de sa construction initiale de 1639, dont un corps de logis rectangulaire, des salles voûtées, un escalier et un système hydraulique complexe (citerne, puits, galeries). Ce dispositif, mis en place dès le début du XVIIe siècle par le fontainier Daniel Campaigne, témoigne d’une maîtrise technique précoce. Les terrasses, grottes et fontaines en rocaille, ainsi que la chapelle et la galerie reliant le logis, datent des XVIIIe et XIXe siècles, reflétant des agrandissements successifs.

Acquis en 1603 par Georges Granjon, procureur du connétable Henri I de Montmorency, le domaine est reconstruit entre 1639 et 1643 par le maître-maçon Pierre Maux pour les frères Cellier, après un état de ruine. La famille Cellier conserve le château jusqu’en 1756, date à laquelle il est vendu au futur conventionnel Rouyer, qui en reste propriétaire jusqu’en 1815. Les aménagements paysagers exploitent la topographie pour offrir une perspective sur la plaine de la Peyne, faisant de ce site l’une des demeures les plus notables de la région.

Classé Monument Historique en 2004, le château protège ses façades, toitures, terrasses, jardins et aménagements hydrauliques. Son architecture mêle héritage Renaissance (escaliers extérieurs, balustrades) et ajouts classiques (chapelle, galerie). L’absence de sources précises avant 1603 laisse planer des mystères sur ses origines médiévales, bien que son éperon rocheux suggère une vocation défensive ou seigneuriale ancienne.

Le parc, structuré en terrasses, intègre des éléments pittoresques comme des grottes et des jeux d’eau, typiques des jardins du XVIIIe siècle. Les successeurs de Rouyer, au XIXe siècle, ont contribué à des agrandissements et modernisations, tout en préservant l’esprit des lieux. Aujourd’hui, le château illustre l’évolution des demeures nobles en Languedoc, entre utilité agricole (grange initiale), représentation sociale et art des jardins.

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