| Jean de Dinteville - Seigneur de Polisy et bailli de Troyes | Commanditaire de la reconstruction Renaissance. |
| Le Primatice - Artiste de la cour | Contribue à la décoration du château. |
| Domenico del Barbieri (Dominique Florentin) - Artiste et architecte | Collabore aux travaux inspirés de Serlio. |
| Hans Holbein le Jeune - Peintre | Auteur des *Ambassadeurs* (1533). |
| Itier V de la Broce - Propriétaire médiéval | Possédait une maison-forte au XIVe. |