| Jacquelin et Johannet Trousseau - Propriétaires initiaux | Frères détenteurs de l'ostel à la fin du XIVe. |
| Regnault Thierry de Mehun - Chirurgien de Charles VII | Propriétaire au XVe siècle, lié à la légende de Jeanne d'Arc. |
| Louis Dupont - Seigneur de Quincy | Obtint en 1490 un droit de fortification non réalisé. |
| Charles Pinon de Quincy - Maître des requêtes, intendant | Commanditaire du château en 1637, anobli en 1648. |
| Fils de Charles Pinon - Intendant de Bourgogne | Ajouta les ailes et aménagea les jardins vers 1708. |
| Monsieur de Noinville - Ingénieur général | Aura dessiné les jardins (attribution hypothétique). |
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