Le château de Souhey est un édifice situé dans la commune du même nom, en région Bourgogne-Franche-Comté. Bien que classé comme monument, les sources disponibles ne précisent ni sa période de construction ni son histoire détaillée. Son existence est attestée, mais les éléments concrets sur son architecture ou ses fonctions historiques manquent actuellement.
Dans la région Bourgogne-Franche-Comté, les châteaux ont souvent joué un rôle central dans l'organisation sociale et économique locale. Ils servaient de résidences seigneuriales, de lieux de défense ou de centres administratifs. Souhey, comme d'autres villages bourguignons, a probablement évolué autour de ce type de monument, reflétant les dynamiques féodales ou post-féodales de la région.
Les activités locales étaient alors liées à l'agriculture, à la viticulture ou à l'artisanat, avec une population organisée autour des seigneurs ou des institutions religieuses.
