| Guillaume de Villaret | Grand maître de l'ordre des Hospitaliers, né au château. |
| Foulques de Villaret | Neveu de Guillaume de Villaret et son successeur comme grand maître. |
| Jean II de Villaret | Dernier héritier des Villaret, a vendu le château. |
| Jean Leblanc | Juge royal de Nîmes et de Beaucaire, acquéreur du château. |
| Jacqueline et Guillaume Sonnet | Propriétaires ayant aménagé le parc à thème du vallon du Villaret. |