Origine et histoire du Château du Vieux Mujolan
Le château du Vieux Mujolan, édifice des XIIe et XIIIe siècles, se situe sur la commune de Fabrègues dans le département de l'Hérault et est inscrit au titre des monuments historiques depuis le 22 juillet 1991. L'occupation du site remonte à l'époque romaine : le domaine se trouve à proximité de la voie domitienne et la vigne y était déjà cultivée. Une légende attribue le nom de Mujolan à un certain Mujolanus, personnage romain de la région. Au XIIe siècle est érigé le donjon, à la limite du massif de la Gardiole ; cette bâtisse fut la résidence des seigneurs de Fabrègues pendant plusieurs siècles. Au début du XVIIIe siècle, le château est acquis par Alexandre Brondel de Roquevaire. Une de ses descendantes, Sylvie, fait construire en 1850, au milieu des vignes sur la plaine, une ferme modèle qui exploite une centaine d'hectares ; ces bâtiments prennent alors le nom de Mas de Mante, plus couramment appelé Domaine de Mujolan, par opposition au château. Le domaine comprend une maison de maître de vingt-trois pièces sur trois étages, encadrée par une cave de 85 mètres d'un côté et des écuries de l'autre ; ces bâtiments sont conservés à l'identique depuis cette époque. En 1900, un paysagiste anglais crée un jardin d'inspiration romantique, où il introduit des essences peu communes dans la région — épicéa, chêne-liège, liquidambar — associées à des espèces plus habituelles comme le pin parasol, le néflier, l'arbousier et le chêne blanc. Le domaine comporte également une tour et le bâtiment de l'ancien prieuré qui lui est accolé au sud ; à l'exception des bâtiments et hangars ajoutés à l'ouest et au nord, ces éléments, ainsi que l'ancienne chapelle Saint-Michel, sont inscrits au titre des monuments historiques.
