Origine et histoire
Le Château Minuty est un domaine viticole emblématique de 170 hectares situé à Gassin, dans la presqu’île de Saint-Tropez. Il produit des vins AOC Côtes-de-Provence, classés en cru depuis 1955, ainsi que des vins en IGP Var. Son histoire est étroitement liée à celle de la viticulture provençale, avec des racines remontant au moins au XVIIe siècle, comme en témoigne un livre terrier de 1691 mentionnant les vignes de Joseph Minuty, qui donna son nom au quartier et au domaine.
Au XIXe siècle, le domaine appartenait à la famille Germondy, influente dans la région, avec des membres comme M. Berger-Germondy, récompensé en 1891 pour ses vins lors d’une exposition à Cannes. En 1936, Gabriel Farnet rachète le domaine et replante les vignes, marquant le début de sa modernisation. Pendant la Seconde Guerre mondiale, une partie des terres est occupée par les troupes alliées, perturbant la production pendant deux ans. En 1955, Minuty devient l’un des 23 domaines de Provence à obtenir la mention cru classé.
Depuis les années 1990, le domaine est dirigé par la famille Matton-Farnet, qui a modernisé l’exploitation et multiplié les ventes par six en quinze ans. En 2023, le groupe LVMH annonce son rachat pour un montant estimé entre 350 et 450 millions d’euros, soulignant son statut de domaine phare de la presqu’île. Minuty a joué un rôle clé dans la transformation du rosé en produit de luxe, notamment grâce à l’engagement de Gabriel Farnet, fondateur en 1933 de l’Association syndicale des vignerons du Var pour défendre l’appellation Côtes de Provence.
Le château actuel, initialement une bastide du XIXe siècle agrandie dans les années 1860, abrite une chapelle privée construite en 1865 par Zélia Fouque, veuve de Claude Germondy. Cette chapelle, de style Second Empire, est toujours utilisée pour des événements familiaux et marque le début des vendanges. Le domaine comprend aussi des espaces de dégustation modernes, conçus par les cabinets Villecroze et Mignot & Saguez, ainsi que des cuves installées au début du XXIe siècle.
Le vignoble s’étend sur plusieurs communes, dont Gassin et Ramatuelle, avec des sols calcaire-schisteux propices aux cépages comme le grenache, le tibouren et la syrah. Minuty est également connu pour son apparition dans Le Gendarme et les Extra-terrestres (1979) et son sponsoring d’événements, comme une soirée promotionnelle aux îles Exumas en 2019. Son influence culturelle et économique en fait un symbole du patrimoine viticole provençal.
