| François d'Assise - Fondateur de l'ordre franciscain | Inspira les préceptes des Cordeliers en 1210. |
| Jean de Beauffort - Seigneur lors de la septième croisade | Surnomma les franciscains « Cordeliers » pour leur ceinture. |
| Maurice Graterrole - Écrivain du XIXe siècle | Décrivit l'atmosphère romantique des ruines. |
| Giacomo Meyerbeer - Compositeur | S'inspira du cloître pour *Robert le Diable* (1839). |
| Pierre Gaspard-Huit - Réalisateur | Tourna des scènes de *La mariée était trop belle* (1956). |