| Marie Marguerite de Conty - Héritière de la seigneurie | Épouse Jacques Eustache de Louvencourt en 1638. |
| Jacques Eustache de Louvencourt - Seigneur de Pissy | Mari de Marie Marguerite, intègre le Saulchoix aux Louvencourt. |
| François de Louvencourt - Seigneur du Saulchoix | Fait construire le château en 1679. |
| Eustache de Louvencourt - Dernier propriétaire familial | Vend le domaine en 1793. |
| Marie Josephe de La Fonteyne - Acquéreuse en 1821 | Transmet le Saulchoix à la famille de Gillès. |