La chiesa di Notre-Dame des Olieux è l'ultima vestigia di un'abbazia cistercense fondata nel 1204 vicino a Narbona. Questo monastero, che fiorì nel XIII secolo, fu abbandonato nel 1614 dopo secoli di disordini, comprese le invasioni dei saccheggiatori nel 1393 e i conflitti religiosi del 1574. Le suore, che inizialmente erano rifugiati in città, hanno finalmente lasciato il posto a causa della rovina degli edifici, trasformando la tenuta in un semplice casale chiamato il fienile Monges.
Alla Rivoluzione, la proprietà è stata acquisita da uno schiavo che ha cambiato la chiesa nel 1804, rimuovendo un arco e aggiungendo una parete di recinzione. L'edificio, tipico dell'architettura cistercense con il suo comodino illuminato da tre finestre (simbolo trinitario), conserva una navata a volta su testate e capitelli scolpiti. Le aggiunte del XIX secolo includono edifici che circondano l'ingresso ovest e una separazione interna attraverso una parete trasversale.
Classificata come Monumento Storico nel 1951, la chiesa illustra sia il rigore cistercense che gli sconvolgimenti subiti dalle abbazie meridionali, tra guerre, abbandono e riutilizzo laico. Il suo piano rettangolare e i dettagli gotici lo rendono una rara testimonianza di questo patrimonio religioso in Occitanie.
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