Die Kirche von Notre-Dame des Olieux ist das letzte Ansehen einer Zisterzienser Abtei, gegründet 1204 in der Nähe von Narbonne. Dieses Kloster, das im 13. Jahrhundert blühte, wurde 1614 nach Jahrhunderten der Unruhen, einschließlich der Invasionen der Laoter im Jahre 1393 und der religiösen Konflikte von 1574 verlassen. Die Nonnen, die ursprünglich in der Stadt geflüchtet waren, verließen schließlich den Platz wegen der Ruine der Gebäude und verwandelten das Anwesen in ein einfaches Bauernhaus namens Monges Barn.
Bei der Revolution wurde das Anwesen von einem Sklaven erworben, der die Kirche im Jahre 1804 veränderte, eine Spanne entfernt und eine Zaunwand hinzufügen. Das Gebäude, typisch für Zisterzienser Architektur mit seinem von drei Fenstern beleuchteten Bett (trinitäres Symbol), hält ein Gewölbeschiff an Kriegsköpfen und geschnitzten Kapitals. Zu den Erweiterungen des 19. Jahrhunderts gehören Gebäude, die den Westeingang umgeben und eine innere Trennung durch eine Querwand.
Die 1951 als historisches Denkmal eingestufte Kirche illustriert sowohl den Zisterzienser rigor als auch die Umwälzungen der südlichen Abteien, zwischen Kriegen, Verlassen und Laienwiederverwendung. Sein rechteckiger Plan und seine gotischen Details machen es zu einem seltenen Zeugnis für dieses religiöse Erbe in Occitanie.
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