| Saint Hyacinthe - Patron de l'église | Dominicain polonais du XIIIe siècle, inspiration du nom. |
| Abbé Collière - Responsable des travaux de 1857 | A donné sa forme actuelle en croix latine. |
| Père Arostéguy - Agrandissement de l'édifice | Ajout de deux nefs latérales en 1927–1928. |
| Mgr Porchez - Évêque ayant béni l'église | Cérémonie de bénédiction en 1860. |
| Etienne Poncelet - Architecte en chef des Monuments historiques | Dirigea la restauration à partir de 2003. |
| Mgr Michel Méranville - Évêque ayant consacré l'église | Cérémonie de réouverture en décembre 2012. |
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