| Jean-André Roux - Propietario y primer propietario | Patrocinador del hotel en 1743. |
| Georges Roux (dit *de Corse*) - Propietario y heredero | El hotel recibió una gran recepción. |
| Maréchal duc de Richelieu - Invitado de honor en 1756 | Victoria en Port-Mahon, vinculada a la leyenda de Mayonnaise. |
| Préfet A.C. Thibaudeau - Comprador para la ciudad en 1805 | Transforma el hotel en una residencia prefectural. |
| Raoul Busquet - Historiador local | Estudió la arquitectura del Hotel Roux. |
| Marie Désirée Marseille de Roux - Única hija de Georges Roux | El heredero malcriado durante la revolución. |
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