| Michel de Gournay - Master-sheep y patrocinador | Propietario inicial, asesor duque de Lorena. |
| Claude de Gournay - Hijo de Michel de Gournay | Matrimonio en 1531 marcado por el colapso. |
| Caroline Colchen Carré de Malberg - Fundador de las Hijas de San Francisco de Ventas | Niños gastados en el hotel, beatificación en progreso. |
| Anne-Marie-Célestine Michel - Fundador de un orfanato | Propietario en 1898, diseñador del hotel Saint-Bernard. |
| Généraux Munier - Segundo Imperio Militar | Nacido en el hotel, luchando en cuatro continentes. |
| Jean-Marie Diligent - Histórico y restaurador | Comprador en 1974, campaña de restauración. |
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