| Jean Guesnay - Treasurer General of France | Erster Hotelsponsor |
| François de Simiane - Graf von Carcès | Eigentümer während des Besuchs von 1660 |
| Pierre de Coriolis - Neuer Besitzer 1662 | Konservative Familie bis zum 18 |
| Ambroise Mottet - Erster Bürgermeister von Aix (1830) | Besitzer unter Louis-Philippe |
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