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Origine et histoire

L’immeuble abritant le restaurant Julien, situé au 16 rue du Faubourg-Saint-Denis dans le 10e arrondissement de Paris, est un exemple emblématique de l’architecture et du décor Art nouveau. Construite entre 1901 et 1902 par l’architecte Édouard Fournier, la brasserie ouvre en 1903 sous le nom Gandon-Fournier, avant d’être reprise en 1924 par Julien Barbarin. Son intérieur, orné de panneaux en pâte de verre, de moulures végétales en staff et d’un bar en acajou de Cuba signé Louis Majorelle, incarne l’esthétique florale et organique du mouvement. Les œuvres d’artistes comme Louis Trézel (panneaux inspirés d’Alfons Mucha), Armand Ségaud (représentations de paons) et Hippolyte Boulenger (carrelage floral) en font un lieu unique, classé monument historique en 1997.

Le restaurant s’inscrit dans une tradition parisienne de bouillons et brasseries populaires, apparus au XIXe siècle pour offrir des repas abordables. L’établissement, renommé Chez Julien en 1938, devient un lieu de rencontre pour les artistes et figures culturelles, comme Édith Piaf, qui y attendait Marcel Cerdan à sa table favorite (n°24). Son histoire cinématographique est marquée par des tournages comme La Môme (2007) avec Marion Cotillard et Chocolat (2016) avec Omar Sy. En 2018, il prend le nom de Bouillon Julien, perpétuant son héritage tout en intégrant le groupe Grande Brasseries de l’Est.

L’immeuble lui-même, avec sa façade et sa toiture inscrites en 1997, témoigne de l’urbanisation du faubourg Saint-Denis, un quartier historique marqué par les cafés-concerts et les auberges dès le XVIIIe siècle. L’ancienne enseigne Cheval Blanc (1787) puis le café-concert du XIXe siècle précèdent cet édifice, symbole de la modernité artistique de la Belle Époque. Les verrières zénithales, ajoutées par Barbarin et réalisées par la miroiterie Georges Guenne avec des dessins de Charles Buffet, achèvent de créer une ambiance lumineuse et immersive, caractéristique des lieux de sociabilité parisienne de l’époque.

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