| David-François Panay - Ingénieur en chef | Concepteur de la partie est (1807-1809). |
| Claude Antoine Gagelin - Collaborateur technique | Associé à Panay pour la construction. |
| Jean-Marie Valentin-Duplantier - Préfet des Landes | A vanté les qualités de la prison en 1811. |
| Arthaud - Maître d'œuvre | Acheva la partie ouest (1820-1823). |
| Bernard-Louis Bordes (Petit-Louis) - Condamné à mort | Exécuté en 1923 devant la prison. |
| Étienne Bordus - Dernier exécuté public | Guillotiné en 1931. |
| René Discazeaux - Dernier supplicié des Landes | Décapité en 1947 dans la cour. |
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