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Origen e historia

El molino fortificado de Cougnaguet, situado a orillas del Ouysse en Calès (Occitanie), se menciona por primera vez en 1260. Fue construido por monjes conversadores cistercienses dependientes de la Abadía de Aubazine en Corrèze. Su construcción comenzó en 1292 y se completó en 1350, incorporando elementos defensivos como asesinos, reflejando los riesgos de saqueo en ese momento. El molino, alimentado por una presa de 6 metros en Ouysse, era accesible por un fuerte sumergible, fortaleciendo su protección.

En 1446, después de la destrucción de la Guerra de los Cien años, el molino en ruinas fue alquilado por los monjes a particulares como Étienne Peyrelade y Bertrand Dubernat, luego a Pierre y Laurent Duras en 1448. Una campaña de reparación antes de finales del siglo XV restauró su función de fresado. El mecanismo excepcionalmente bien conservado consta de cuatro pares de piedras millares de 1,5 toneladas operadas por ruedas de madera, así como un guiño de madera para controlar las válvulas.

El molino cesó las operaciones en 1959, pero sigue siendo testigo intacto del molino preindustrial, con su cuota de trituración de 1535 quintales (granada en 1936). Ocupa un monumento histórico en 1925, ha estado abierto al público durante 40 años y ofrece demostraciones de fresado de abril a septiembre. Las firmas de molinos grabados en las quemaduras (1778, 1779, 1907) recuerdan su historia viva, desde su venta por los monjes en 1778 hasta su detención final.

Architecturally, el molino combina elementos de corte y defensivos en tres lados del cuarto de molino. Su interior, pavimentado con guijarros, alberga un sistema hidráulico y mecánico original, mantenido de acuerdo con materiales tradicionales. El sitio visitable ilustra tanto el ingenio técnico medieval como la adaptación de los edificios industriales a las limitaciones de seguridad de su tiempo.

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