| Josep Oller - Medeoprichter van de Moulin-Rouge | Catalaans, visionair ondernemer bij Zidler. |
| Charles Zidler - Medeoprichter en directeur | Partner van Oller, wijze manager. |
| La Goulue - Franse cancansterdanser | Symbool van de Moulin-Rouge, muze van Lautrec. |
| Henri de Toulouse-Lautrec - Schilder en posterist | Onsterfelijk maakt het cabaret in zijn werken. |
| Mistinguett - Koningin van de tijdschriften (1920) | Icon van muziekhal, co-directeur van cabaret. |
| Jo France - Eigenaar (vanaf 1951) | Herstart de Franse cancan en modernisering. |