Tijdlijn

Geklasseerd erfgoed

Kerncijfers

Oorsprong en geschiedenis

Het restaurant Pharamond, gelegen op 24 rue de la Grande-Truanderie in de wijk Halles van Parijs, is een van de oudste gastronomische bedrijven in de hoofdstad. Opgericht in 1832 door Pierre Heutte, grootvader van Alexander Pharamond, verhuisde hij naar Les Halles om een provinciale keuken aan te bieden, met een specialiteit die emblematisch werd: Caens modieuze reis, geserveerd sinds 1877. De plaats, oorspronkelijk genoemd De kleine Normandische, belichaamt het Normandische erfgoed van zijn oprichters, zoals blijkt uit zijn gevel die de typische houten delen van Oost-Normandië nabootst, toegevoegd in de jaren dertig.

Het interieur, volledig gerenoveerd voor de Universal Exhibition van 1900, is een meesterwerk van keramiek en glaspasta spiegels, gemaakt door de Picard en Cie workshop. Hij maakte een iconografie gewijd aan Caens modieuze reizen, met geschilderde panelen en aardewerk, waaronder een Norman in traditioneel kostuum. Dit decor, geclassificeerd als een historisch monument sinds 1989, bestaat uit een grote kamer op de begane grond, een woonkamer op de eerste verdieping toegankelijk door een roterende trap, en kleine prive-lounges onder de daken. De vestiging, die nog steeds in bedrijf is, bestendigt een culinaire traditie die bijna twee eeuwen oud is.

De Pharamond markeerde populaire cultuur, die diende als decor voor literaire en cinematografische werken. In Maigret en de Man alleen van Georges Simenon, vindt een sleutelscène van het onderzoek plaats in dit restaurant van de Halles. In 1996 maakte Claude Lelouch een gedenkwaardige scène in de bioscoop van Men, Women: gebruiksaanwijzing, met de nadruk op zijn Moleskin banken en zijn typische sfeer. Deze verschijningen getuigen van zijn status als Parijse instelling, op het kruispunt van gastronomische en artistieke geschiedenis.

Externe links