| Gaston VII de Béarn - Viscount de Béarn (1229-1290) | Erster Bauer der Burg, in Sauveterre gestorben. |
| Gaston Fébus - Viscount de Béarn (1349-1391) | Modernisierung der Burg und Festungen. |
| Jeanne d’Albret - Königin von Navarra (18. Jahrhundert) | Verknüpft an religiöse Konflikte in Sauveterre. |
| Léon Bérard - Politisch (1876-1960) | Bürgermeister von Sauveterre, Akademiker und Minister. |
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