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Origen e historia

El castillo de Villars-Fontaine es un edificio moderno construido sobre las ruinas de una antigua fortaleza medieval, situada en la colina de Vergy. Este sitio una vez albergaba una congregación de cánones del capítulo colegial de Saint-Denis. En 1609 Henry IV ordenó la destrucción de la fortaleza, y los edificios canónicos fueron vendidos a Antoine de Latour, quien los convirtió en un castillo. Los restos del siglo XII, como el sótano abovedado y las bodegas, siguen siendo hoy.

En el siglo XIX, el castillo fue comprado en 1864 por Pierre Mongeard, antes de convertirse en la propiedad de Bernard Hudelot en 1971. Este último, reconocido enólogo y enólogo, desarrolla una finca vinícola de 33 hectáreas alrededor de su pueblo natal. El castillo, rectangular con tres plantas y comunas incluyendo una capilla, ilustra la alianza entre el patrimonio histórico y la tradición vitivinícola de Borgoña.

La arquitectura del castillo combina elementos medievales, como las bodegas abovedadas en el medio, con una estructura moderna. El sótano canónico, datado del siglo XII, tiene arcos y pilares cuadrados. Los tejados y las claraboyas añaden al carácter típico de los edificios de Borgoña, mientras que las comunas, organizadas en edificios rectangulares, espacios de casa dedicados a la vida doméstica y religiosa, incluyendo una capilla al sur.

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