| Gabriel Mignard - Konfessor und Gouverneur der Provence | Käufer und Verarbeiter in 1766. |
| Sauveur Mignard - Confizer und Sohn von Gabriel | Erfinder von "mignardises", Renovator. |
| Jean Joseph Pierre Pascalis - Führer der Monarchie | Versteckt blieb dann 1790. |
| Pauline Bonaparte - Schwester von Napoleon I | 1807 und 1813. |
| Émile Rigaud - Bürgermeister von Aix-en-Provence (1849-1863) | Eigentümer ab 1850. |
| Sabine Sechiari - Descendant von Émile Rigaud | Aktueller Besitzer, Site Restaurator. |