Tijdlijn

Geklasseerd erfgoed

Kerncijfers

Oorsprong en geschiedenis

De brouwerij Bofinger werd in 1864 opgericht door Frédéric Bofinger, een Elzas uit Colmar, die geleidelijk een kleine bistro veranderde in een emblematische brouwerij in de wijk Bastille. Na de oorlog in 1870 en de annexatie van de Elzas werd het een vlaggenschipplaats om de regionale keuken te promoten, naast andere vestigingen zoals Floderer of Lipp. De inrichting, oorspronkelijk ontworpen rond 1880, werd volledig herontworpen tussen 1919 en 1921 in een Art Nouveau stijl door architect Legay en decorator Mitgen, met een bloemenkoepel en glas-in-lood ramen ondertekend door Neret en Royer.

In 1967 sloot Bofinger zich aan bij andere historische brouwerijen (Lipp, La Coupole) om hun culinaire en architectonische erfgoed te verdedigen, wat hun rol in het Parijse leven markeerde. In 1968 kochten Éric de Rothschild en Isidore Urtizverea het pand en moderniseerde het zijn aanbod met behoud van zijn ziel, met een gerenommeerde zuurkool en een klantenkring van intellectuelen en persoonlijkheden. De site werd echter getroffen door een aanval in 1981, geclaimd door Direct Action, zonder slachtoffers te maken.

Gered van de sluiting in 1982 door drie restaurateurs (Georges Alexandre, Jean-Claude Viger, Michel Vidalenc) werd de brouwerij in 1989 geclassificeerd als een historisch monument voor zijn gevels, zijn bord en zijn interieurdecoraties. Zijn geschiedenis weerspiegelt de politieke omwentelingen (oorlog van 1870, aanvallen van de jaren tachtig) en culturele veranderingen (berg van Art Nouveau, Elzas traditie) die Parijs markeerde. De opmerkelijke elementen zijn de keramiek van Jérôme Massier, Hansi's schilderijen, en urinoirs versierd met dolfijnen, getuigen van een erfgoed dat zowel populair als verfijnd is.

Externe links