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起源と歴史

1867年にパリに着いたサヴォイからカップルで設立されたBrasserie Mollardは、控えめなカウンターとして始まり、ワイン、ビール、アビシンをサービングしました。 サン・ラザール駅の向かい側に位置し、その戦略的な場所は急速な成功を収めました。 1895年、メゾン・モーラードは、1895年、メゾン・モーラードは、建築家のÉdouard-Jean Niermans氏に、モザイク、贈収賄のエナメル、カスタム家具などの豪華な装飾をデザインしたアート・ヌーヴォーの主要人物に託されました.

1860年の安倍以来、拡大してきたサン・ラザーレ駅の地区は、ビジネスと近代が交差するダイナミックなハブになりました。 醸造所は、1895年に就任し、簡単なクライアントを歓迎し、この威信を具現化しました。 彼のセットは、サルレゲミンスの人々、地元のシーン(ドビル、サンジェルマン・エン・レイ)、アールヌーヴォーの典型的な花のモチーフなどの有名なワークショップで作られた。 Eugène martial Simasは、モザイクと信仰でコラボレーションし、いくつかの作品に署名しました.

第一次世界大戦の後、クライアントは怖くなり、装飾は、部分的に鏡や絵画によって隠されました。 1928年、ガウティアーファミリーは、1930年代の危機と占領を通過し、不足時に食糧避難者として働きました。 1950年代に、Mollardはルーエンとハヴェルからビジネスクライアントを引き寄せる「surprise omelette」のような大胆な式でその輝きを取り戻しました.

1965年に、復元は、塗料の層の下に保存された、元の装飾のほとんどを明らかにしました。 1920年に崩壊した中央の窓は再建されず、フレスコ画、大理石、エナメルなどが復元されました。 1989年(平成元年)に「Les Jardins de l'Isly」などのプライベートサロンで醸造所を保有。 2013年にPhilippe Andréによってファサードの近代化が行われました.

モラードの料理は、魚や魚介類に焦点を当て、フランスの料理の伝統を貫く。 歴史は、ベル・エポックの黄金時代の20世紀の社会的な影響力を反映し、職業における役割を含む戦後の適応に反映されています。 19世紀後半に建築とパリの人生の生きた証跡を残す場所.

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