| Hugues des Moynes - Primo proprietario | Comandante dell'hotel intorno al 1550. |
| Jean Humbert - Inviato del duca Carlo III | Proprietario, diplomatico in Europa centrale. |
| Guillaume de Rogéville - Consigliere alla Corte Suprema | Autore di opere legali, proprietario nel XVIII secolo. |
| Association Renaissance Ville Vieille de Nancy - Acquirente (1970) | Conservazione e valorizzazione del patrimonio. |
| Compagnie En Verre et contre Tout - Direttore attuale (dal 2014) | Dirige la L.E.M., un luogo dedicato alle marionette. |
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