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Patrimonio clasificado

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Origen e historia

Château Olivier es una finca de 220 hectáreas ubicada en Léognan, Gironde, clasificada como un gran cru en la AOC Pessac-Léognan. Mencionado en 1350, fue rediseñado en los siglos XV y XVII, luego adquirido en el siglo XIX por la familia Metzler de Bethmann, de origen alemán, que todavía lo administra hoy. Su arquitectura combina un castillo rodeado de fosa, una torre redonda medieval, y adiciones del siglo XVII como una torre cuadrada y una ninfa de delfines.

La finca, en parte catalogada como monumento histórico desde 1963, es famosa por sus vinos tintos y blancos, clasificados en 1953. El viñedo de 60 hectáreas, plantado en grava y piedra caliza, fue reestructurado para restaurar su catastro del siglo XVIII. Las cosechas manuales y la agricultura de barricadas (10 meses para blancos, 18 meses para tintos) producen vinos como Le Dauphin d'Olivier, el segundo vino del castillo.

El castillo conserva elementos defensivos del siglo XV, como un puente de tracción y empinados restaurados, así como una mezcla naranja y protegida. La fuente del siglo XVII, con sus delfines que apoyan una cáscara, y los bustos que corren por las partes redondeadas del parque dan testimonio de su rico pasado arquitectónico. La familia Bethmann, establecida en Burdeos desde el siglo XVIII, confió la gestión a Laurent Lebrun, perpetuando una tradición vinícola centenaria.

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