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Origine e storia

Château Olivier è una tenuta vinicola di 220 ettari situata a Léognan, Gironde, classificata come grand cru nell'AOC Pessac-Léognan. Menzionato nel 1350, fu ridisegnato nei secoli XV e XVII, poi acquistato nel XIX secolo dalla famiglia Metzler di Bethmann, di origine tedesca, che la gestisce ancora oggi. La sua architettura combina un castello circondato da fossa, una torre rotonda medievale, e aggiunte del XVII secolo come una torre quadrata e una ninfa dei delfini.

La tenuta, in parte classificata come monumento storico dal 1963, è rinomata per i suoi vini rossi e bianchi, classificati nel 1953. Il vigneto di 60 ettari, piantato su ghiaia e calcare, è stato ristrutturato per restaurare il suo cadastre del XVIII secolo. I raccolti manuali e l'allevamento di barricate (10 mesi per i bianchi, 18 mesi per i rossi) producono vini come Le Dauphin d'Olivier, il secondo vino del castello.

Il castello conserva elementi difensivi del XV secolo, come un ponte levatoio e ripidi restaurati, nonché un comune arancio e protetto. La fontana del XVII secolo, con i suoi delfini che sostengono un guscio, e i busti che girano intorno alle parti arrotondate del parco testimoniano il suo ricco passato architettonico. La famiglia Bethmann, fondata a Bordeaux dal XVIII secolo, affida la gestione a Laurent Lebrun, perpetuando una tradizione vinicola secolare.

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