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Origen e historia

El castillo de Fargues es una fortaleza medieval construida en el siglo XIV por Raymond-Guilhem, sobrino del Papa Clement V, en la comuna de Fargues en Gironde. Este señor de Fargues, que se convirtió en cardenal en 1306, construyó este monumento emblemático, que más tarde se convirtió en propiedad de la familia Lur por matrimonio en 1472, luego de la Lur Saluces en 1586. El sitio, estratégico en la viña de Burdeos, fue profundamente transformado en el siglo XVII antes de ser devastado por un incendio en 1687.

En el siglo XVII, el marqués Honoré de Lur Saluces se comprometió a ampliar y fortalecer la fortaleza, pero un incendio devastador en 1687 marcó su declive. A pesar de las reparaciones parciales atestiguadas en 1727, el castillo fue abandonado gradualmente a otras propiedades familiares como Yquem o Malle. La vegetación y el tiempo terminaron para degradar las ruinas, hasta que Bertrand de Lur Saluces, en la década de 1920, revivió la bodega favoreciendo la producción de vinos líquidos en 15 hectáreas de terroir excepcional.

El renacimiento del castillo comenzó en el siglo XX bajo el impulso de Alejandro de Lur-Saluces, quien emprendió importantes trabajos de restauración entre 2000 y 2015. Hoy, enumerado en los Monumentos Históricos (2007), el sitio combina restos medievales y actividad vinícola, produciendo una famosa Sauternes gracias a un encépagement dominado por el semillon (80%) y el Sauvignon (20%). La finca, abierta a manifestaciones culturales, perpetúa un conocimiento ancestral de cosechas por clasificaciones sucesivas, vinculadas a Botrytis cinerea, un hongo en el origen de "noble rot".

El terroir de Fargues, compuesto por graves y arcillas, disfruta de un microclima propicio para la producción de vinos dulces excepcionales. La bodega, larga y meticulosa, incluye una fermentación de 6 semanas y un envejecimiento de 30 a 36 meses en barricas de roble. Con un rendimiento promedio de 1.000 botellas por hectárea, el castillo ilustra la alianza entre patrimonio arquitectónico y patrimonio oenológico, desde sus orígenes medievales hasta su reconocimiento contemporáneo.

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