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Origine et histoire

Le château de Fargues est une forteresse médiévale édifiée au XIVe siècle par Raymond-Guilhem, neveu du pape Clément V, sur la commune de Fargues en Gironde. Ce seigneur de Fargues, devenu cardinal en 1306, fit construire ce monument emblématique qui devint ensuite propriété de la famille de Lur par mariage en 1472, puis des Lur-Saluces en 1586. Le site, stratégique dans le vignoble bordelais, fut profondément transformé au XVIIe siècle avant d’être ravagé par un incendie en 1687.

Au XVIIe siècle, le marquis Honoré de Lur Saluces entreprit d’agrandir et de fortifier la forteresse, mais un incendie dévastateur en 1687 marqua son déclin. Malgré des réparations partielles attestées en 1727, le château fut progressivement abandonné au profit d’autres domaines familiaux comme Yquem ou Malle. La végétation et le temps achevèrent de dégrader les ruines, jusqu’à ce que Bertrand de Lur Saluces, dans les années 1920, relance le domaine viticole en privilégiant la production de vins liquoreux sur 15 hectares de terroir d’exception.

La renaissance du château débuta au XXe siècle sous l’impulsion d’Alexandre de Lur-Saluces, qui entreprit d’importants travaux de restauration entre 2000 et 2015. Aujourd’hui inscrit aux Monuments Historiques (2007), le site allie vestiges médiévaux et activité viticole, produisant un Sauternes réputé grâce à un encépagement dominé par le sémillon (80%) et le sauvignon (20%). Le domaine, ouvert aux manifestations culturelles, perpétue un savoir-faire ancestral de vendanges par tries successives, lié au Botrytis cinerea, champignon à l’origine de la « pourriture noble ».

Le terroir de Fargues, composé de graves et d’argiles, bénéficie d’un microclimat propice à l’élaboration de vins doux d’exception. La vinification, longue et minutieuse, inclut une fermentation de 6 semaines et un élevage de 30 à 36 mois en barriques de chêne. Avec un rendement moyen de 1 000 bouteilles par hectare, le château illustre l’alliance entre patrimoine architectural et héritage œnologique, depuis ses origines médiévales jusqu’à sa reconnaissance contemporaine.

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