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Origine e storia

Il castello di Labro, situato a 5 km a nord di Rodez nel comune di Onet-le-Château (Aveyron), è costruito nel 1519 sotto l'impulso di Anthony Creato, signore del luogo. La sua posizione, ai margini di un antico drail transumanza che collega Aubrac a Quercy, mette in evidenza il suo legame con le attività pastorali nella regione. Un bevitore rimane ancora vicino, vestigia di questa funzione primaria.

L'originale costruzione rinascimentale è caratterizzata da un'ala e da una torre ancora visibile oggi. Tra il XVI e il XVII secolo, la parte settentrionale fu ridisegnata, e il castello passò nelle mani del Canone Pierre de Borbotan nel 1630. Nel XVIII secolo, rimase nella famiglia Combes de Patris prima di essere acquistato nel 1811 da Pierre-Louis-Joseph Maynier, avvocato del re a Rodez, che lanciò una nuova campagna di opere.

Nel XIX secolo, il castello subì importanti cambiamenti: la torre era dotata di un balcone neogotico con le armi Maynier, la facciata era forata di finestre e il tetto ricevette finestre triangolari. I comuni, tra cui un gran fienile assente dal catasto del 1811, furono ricostruiti, con un'ala nord del 1849. All'interno, la cantina a volta e il camino della cucina testimoniano le origini, mentre il legno e i camini del soggiorno risalgono al XIX secolo.

Il castello ospita ora un ristorante, successivamente gestito da chef come Mathieu Libourel o Rémi Nabacilles. La sua architettura coniuga così il patrimonio rinascimentale e le trasformazioni del XIX e XX secolo, riflettendo la sua evoluzione in tutte le epoche.

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