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Origen e historia

El castillo de Labro, situado a 5 km al norte de Rodez en la comuna de Onet-le-Château (Aveyron), se construye en 1519 bajo el impulso de Anthony Creato, señor del lugar. Su ubicación, en el borde de un antiguo drail transhumancio que une Aubrac a Quercy, destaca su vínculo con las actividades pastorales en la región. Un bebedor sigue estando cerca, vestigio de esta función primaria.

La construcción renacentista original está marcada por un ala y una torre todavía visible hoy. Entre los siglos XVI y XVII, la parte norte fue rediseñado, y el castillo pasó a manos de Canon Pierre de Borbotan en 1630. En el siglo XVIII, permaneció en la familia Combes de Patris antes de ser adquirido en 1811 por Pierre-Louis-Joseph Maynier, abogado del rey en Rodez, quien lanzó una nueva campaña de obras.

En el siglo XIX, el castillo sufrió grandes cambios: la torre estaba equipada con un balcón neogótico con las armas de Maynier, la fachada fue perforada con ventanas, y el techo recibió ventanas triangulares. Las comunas, incluyendo un gran granero ausente del catastro de 1811, fueron reconstruidas, con un ala norte de 1849. En su interior, la bodega abovedadada y la chimenea de cocina dan testimonio de los orígenes, mientras que el bosque y las chimeneas del salón datan del siglo XIX.

El castillo ahora alberga un restaurante, dirigido sucesivamente por chefs como Mathieu Libourel o Rémi Nabacilles. Su arquitectura combina así el patrimonio renacentista y las transformaciones de los siglos XIX y XX, reflejando su evolución a lo largo de las épocas.

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