Origen e historia
El Château de Lalaubie, situado en Saint-Simon en el Cantal, es un monumento emblemático cuyos orígenes datan de al menos el siglo XVI. El sitio, mencionado en 1310, fue sucesivamente propiedad de familias influyentes como el Moysset, el Merle y el Delolm. La estructura actual, construida principalmente entre 1722 y 1732, incorpora elementos defensivos antiguos, como una torreta de escalera y una puerta en una trenza, típica de las casas fuertes de la región. El castillo fue ampliado bajo la Regency, con la adición de una capilla en 1730, y renovado en el siglo XIX, especialmente por Gabriel de Lamargé, que creó establos y un comedor neo-renacentista.
La finca Lalaubie, de aproximadamente 100 hectáreas, incluye prados, bosques y un burón en la meseta Coyan, dedicada a la cría de vacas de Salers para la producción de queso cantal. Para el siglo XVIII, la finca era próspera, produciendo queso, mantequilla y granos, como lo demuestra el libro de la razón de Louis Delolm (1668-1743). El castillo, clasificado como sitio histórico en 1943 y catalogado como Monumento Histórico en 1992, refleja la evolución arquitectónica y social de la región, mezclando patrimonio medieval, transformaciones clásicas y adaptaciones agrícolas.
Los dueños de la familia marcaron la historia del castillo: el Delolm, en particular Louis-Henri (1756-1829), doctor y alcalde de Aurillac, o Henri (1818-1870), editor de la Dictionnaire statistique du Cantal, desempeñaron un papel político y cultural importante. En el siglo XX, Gabriel Salvage de Lamargé desarrolló la crianza de caballos de raza, incluso creando un precio caballo existente. Hoy, el castillo, una propiedad privada, no visita, pero su patrimonio arquitectónico y agrícola sigue siendo un testimonio vivo de la historia cantaliana.
La arquitectura del castillo combina un cuerpo de vivienda de seis canales, flanqueado por una torre redonda con una escalera espiral y una torreta defensiva. La capilla, construida en 1730, incorpora la madera del siglo XVIII reutilizando elementos del siglo XVII. Los jardines, construidos alrededor de 1840-1850, incluyen terrazas, callejones y árboles planos, mientras que dos capitales románicos, probablemente del claustro de la iglesia de Saint-Sigismon en Saint-Simon, adornan la entrada. Estos detalles ilustran la superimposición de períodos y estilos, característica de los castillos cantalianos.
El Castillo de Lalaubie también está vinculado a figuras históricas locales, como Géraud d'Aurillac, cuyas posesiones incluían el Valle de Jordania, donde se encuentra la finca. El Delolm, anoblis en 1816, dejó una marca duradera, con miembros comprometidos en la revolución, la medicina o la política. La finca, que todavía está activa en la producción de ganado y trigo, perpetúa una tradición agrícola centenaria, manteniendo al mismo tiempo un patrimonio arquitectónico protegido.
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