| Hélie - Seigneur de Saint-Germain | Premier seigneur attesté en 1073. |
| Conis - Seigneur de Saint-Germain | Mentionné comme seigneur en 1087. |
| Gauthier de Pérusse des Cars - Acquéreur en 1498 | Acheteur du château et ancêtre des propriétaires suivants. |
| Jean des Cars - Repreneur du château | Reprit la forteresse aux protestants en 1570. |
| Curé Laffay - Sauveur des ruines | Racheta les vestiges en 1900. |